NOTA DE CATA
- Vista: Presenta un color rojo picota intenso, de capa alta, limpio y brillante, con ribetes violáceos que denotan buena evolución y concentración; la lágrima es abundante, densa y de caída lenta.
- Nariz: Es intensa y expresiva, con predominio de fruta negra madura como mora y ciruela, acompañada de notas especiadas (pimienta negra, clavo) y elegantes tostados procedentes de la barrica, donde aparecen matices de vainilla, cacao y ligeros recuerdos ahumados y balsámicos.
- Boca: Ofrece una entrada amplia y estructurada, con taninos firmes pero bien integrados, buena acidez que equilibra el conjunto y un paso carnoso y envolvente donde reaparecen la fruta madura y las especias; el final es largo, persistente y con recuerdos tostados.
- Maridaje: Armoniza especialmente con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, platos de caza y quesos curados de oveja; se recomienda servir entre 16 y 18 °C y, si es posible, decantar previamente para potenciar su expresión aromática.
